ずんだと豆乳のスパゲティ

植物性タンパク質がたっぷりの食べやすいスパゲッティです

レシピphoto

豆乳のさっぱりした粘りが乾燥した口をやさしく包みます。オリーブオイルも乾燥を防ぎます。
枝豆をミキサーし、豆乳を加えることでなめらかなスープになり、食べやすくなります。
枝豆に含まれるビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保ち、豆乳は良質なたんぱく質と多くのミネラルを含んでいるので、生活習慣病予防にもなります。
(1人分:510kcal)

  材料
  3人分
豆乳 200cc
牛乳 50cc
200cc
枝豆(粒)冷凍でも可 150g
パスタ(1.6mm) 250g
たまねぎ 70g
ベーコン 30g
パプリカ 、黄・赤 各50g
固形コンソメ(1個) 4g
オリーブオイル 大1
少々
こしょう 少々
作り方

1

枝豆はゆでて、甘皮をむきます。これを牛乳と一緒に粒が残らなくなるまでミキサーにかける。

2

フライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコン、たまねぎ、パプリカを炒める。

3

パスタを適当な硬さまで茹でる。

4

(2)で軽く炒めたものに、ミキサーした枝豆、水(200cc*内100ccはパスタの茹で汁の方がよい)、コンソメを入れ温める。

5

茹であがったパスタを、(4)で作ったソースに加え混ぜ合わせ、フライパンに移して温める。

6

最後に塩、こしょうを加え、味を調えて出来上がり。
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