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つるむらさききんぴら

甘く煮てお酒のおつまみとしてもどうぞ。

つるむらさきは、ムチンを含み噛むことによって粘質性を増します。
ムチンは胃の粘膜を潤し、胃壁を保護する働きがあり、飲酒時などに食べると胃炎、胃潰瘍の予防にもなります。
（１人分：81kcal）

1	つるむらさきは茎と葉を分けておく。茎は３cmに切る。にんじんは３cmの細切りにする。
2	鍋にゴマ油を熱して、にんじん、つるむらさきの茎を入れ炒める。
3	軽く炒めたところで、つるむらさきの葉、砂糖、酒、しょうゆ、一味唐辛子、だし汁の順に入れ炒め煮をする。
4	味が絡んだらゴマ油をたらし、火を止め、皿に盛りゴマをふる。