干し野菜の甘酢漬け

旬の野菜を何でも漬けて、いつもの食卓にプラス1品。野菜不足解消です。

レシピphoto

干すことで野菜に含まれている酵素が活性化して旨み成分が生成されます。
身がしまり歯ざわりもよくなり甘みが増して、どんなお料理でもどんな野菜でも大丈夫。
甘酢がよく漬かりおいしく仕上がります。
酢の酸味で唾液も出やすくなり、箸休めの一品にぴったりです。
(1人分:55kcal)

  材料
  4人分
ゴーヤ 80g
かぶ 200g
かぶの葉 40g
にんじん 80g
レモン 20g
甘酢 250cc
作り方

1

野菜は洗って、ゴーヤは縦に切り中のわたを取る。
かぶはへたと葉を取り皮をむかず適当な大きさに切る。
葉も大きくざくっと切る。
にんじんは皮をむかず適当な大きさ(大きめ)に切る。

2

切った野菜をザルにのせ3時間くらい天日干しする。

3

干して少し周りが乾燥していたらOK。一口大に切って1時間くらい甘酢に漬け冷蔵庫で冷やす。

4

味がちょうどよくしみ込んだら、お皿に盛って出来上がり。
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