日本そばの和風あんかけ

野菜たっぷりのあんかけに、風味豊かな香ばしいそばの香りが食欲をそそります。

レシピphoto

中華のかたやきそばを和風にアレンジしました。
カリッとさせた日本そばは独特の風味があり、野菜とからめたあんが良く合います。
そら豆にはビタミンが多く含まれ口内炎の予防や疲労改善の効果があります。
(1人分:426kcal)

  材料
  3人分
そば(乾燥) 160g
そら豆 100g
ふき 80g
にんじん 80g
きゃべつ 120g
ちくわ 2本
うずらの卵 6個
めんつゆ(3倍希釈) 120cc
水(希釈用) 300cc
大さじ3
片栗粉 大さじ1
水(水溶き用) 大さじ1
作り方

1

下ごしらえ
そら豆は沸騰したお湯に塩を入れ茹で、皮をむいておく。
ふきはすじを取り斜め切りにしてから、さっと湯通しする。
にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
ちくわは斜め切りにする。きゃべつは一口大に切る。
うずらの卵はゆで卵にして皮をむく。
そばは茹でて水切りしておく。

2

あんかけのあんを作る
フライパンに油(大さじ1)をひき、にんじん・きゃべつ・ふき・そら豆・ちくわを炒める。
めんつゆ(希釈用の水と合わせる)・うずらの卵を加えなじませ炒める。
全体が絡んだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3

そばは、フライパンに油(大さじ2)をひき、軽く炒める。油がからまったらフライパンの中でまとめ、焼き色をつける。フライ返しで少し押し付けるようにしてこんがり焼く。
片面が焼けたら、ひっくり返しもう片面を焼く。

4

焼けた麺はお皿に盛り、上から(2)のあんをかけて出来上がり。
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